Fleisch
Für das Fleisch werden sowohl Rinder, als auch Kühe geschlachtet. Rinder sind es allerdings am häufigsten.
Färsenfleisch
Eine Färse ist ein geschlechtsreifes weibliches Rind, welches noch nicht gekalbt hat. Die Farbe des Fleisches ist kräftig rot und der Geschmack ist sehr aromatisch, zart und saftig. Das Fleisch wird von feinen Fettäderchen durchzogen und seine Fasern sind sehr fein.
Färsen wachsen ziemlich langsam und erhalten kein so hohes Gewicht wie Jungbullen. Darum ist das Fleisch auch teurer als normales Rinderfleisch.
In manchen Gebieten wird das unter zwei Jahre alte Tier auch Kalbin genannt.
